
2023年6月8日(木)、福岡県福岡市中央区大名の福岡大名ガーデンシティに、「ロータスパレス大名店」がオープンしました。
本記事は、開業前のロータスパレス大名店の内覧会を取材した体験レポートです。
ロータスパレス大名店の場所は、福岡県福岡市中央区大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティタワー2Fです。
■「ロータスパレス大名店」について
この度、福岡の新たなランドマーク「福岡大名ガーデンシティ」に「ロータスパレス大名店」がオープンとなります。
「ロータスパレス」は、新鮮で上質な素材を活かした本場ベトナム料理が楽しめるレストランで、大名店は、東京・赤坂、池袋、福岡・博多に続く4店舗目となります。
福岡では、博多に続いて2店舗目です。
料理は、北部のハノイ料理や南部のホーチミン料理から、屋台や家庭で食されるものまで、ベトナム ホーチミンの老舗ホテル「ホテルマジェスティックサイゴン」のシェフも務めたレ・クァン料理長が本場の味を再現します。
元々ヘルシーなイメージのベトナム料理ですが、大名店では多様なライフスタイルに寄り添い、ヴィーガンやベジタリアン、グルテンフリーにも対応したメニューを新たに展開します。
ヴィーガンや薬膳の要素を取り入れたヴィーガンアフタヌーンティーコース「ロータスタイム」は、1日10名様限定で、チェーや仙草ゼリー、 マンゴープリンの他、福岡の「vegan and gluten-free Soy Chocola」監修の焼菓子などをオリエンタルなスイーツスタンドで提供。
東洋のバニラとも呼ばれる甘い香りが特長の「パンダンリーフティー」や「薔薇のつぼみ茶」、 シャンパンやワインとともに楽しめます。
また、長崎和牛や糸島豚など九州の食材を使用した地産地消にも取り組みます。
おすすめの「シェフの おまかせコース」では、「季節の糸島野菜のガーリック炒め」、「佐賀ありた鶏のレモングラスソテー」、「熊本あ か牛の自家製パテソース」など、地元食材を贅沢に使った料理をその時々の旬にあわせて提供します。
本場ベトナム料理を西洋と東洋の美しさが融合したエレガントでありながらゆったりと寛げる空間で、ランチ、午後のティータイム、ディナーと様々なシーンでご利用いただけます。
アジアの玄関口・リーダー都市を目指す福岡市を盛り上げるため、ベトナムと日本の文化交流の発展に貢献します。
今後も「ロータスパレス大名店」では、ベトナムの食文化はもちろんのこと地元福岡・九州の魅力をより多くの方々に発信してまいります。
■シェフのおまかせコース
2023年6月8日〜6月18日のコース
税込6,600円
アミューズ:本日のひとくちスープ
冷前菜:銀ダラとディルの生春巻きとはすいもと海老のあえもの
温前菜:揚げ春巻きチャージョーと茄子の素揚げのヌクトゥンがけ
炒:季節の糸島野菜のガーリック炒め
海鮮:レモン塩をつけて食べる米粉衣のソフトシェルクラブ揚げ
肉:佐賀ありた鶏のレモングラスソテー または熊本あか牛の自家製パテソース(+2,200)
麺:鶏肉のフォー( 佐賀ありたどり使用 )または長崎和牛と焼豚のブンボーフエ
デザート:バナナと餅米の葉包み焼きのピーナッツとココナッツソース添えと濃厚マンゴープリン
■ヴィーガンアフタヌーンティー
14:00〜16:00(L.O.)
「LOTUS TIME(ロータスタイム)」一日10個限定
税込5,280円
自家製のチェー、マンゴープリン、福岡「Vegan and gluten-free Soy Chocola」監修の焼き菓子、青マンゴーサラダ、野菜春巻きなど心も身体も満たされるラインナップ。
ドリンクは、パンダンリーフティーやジャスミンティー、薔薇のつぼみ茶、シャンパンやワインもご用意しています。
■おすすめメニュー
巻き物5点盛り合わせ
税込2,750円
定番の巻物、海老と豚肉の生春巻、アボカドの生春巻、野菜の生春巻、チャージョー(揚げ春巻き)、豚肉の蒸し春巻きの盛り合わせ。
フレッシュライムとミントの長崎和牛のサラダ
税込2,200円
清涼感のあるライムとミントを使ったベトナムの定番サラダを長崎和牛で。
海老の生ココナッツ煮
税込2,180円〜
ワイルドな海老料理、「トムハップ」。レモンを絞った塩コショウをつけて素材の旨味を楽しみます。
つるむらさきのガーリック炒め(季節限定)
税込1,680円
旬のつるむらさきの旨みをシンプルに引き出した炒めもの。
蒸した糸島豚の野菜巻き
税込3,080円
豚肉と野菜、お好みの香菜をライスペーパーで巻いていただきます。
かぼちゃときくらげのココナッツミルクスープ
税込2,420円
全て植物由来の食材でできた心も身体も清らかにする料理は、精進料理を得意とするベトナムならではです。
葉包みの蓮の実ごはん(季節限定)
税込2,420円
ベトナム宮廷料理で、薬膳としても食べられる蓮の実入りごはん「コムセン」。
ブンボーフェ
税込1.980円
長崎和牛と焼豚入りの牛スープ辛麺
海老味噌、レモングラス、唐辛子が効いた中部地方フエの名物スープ麺です。
ロータスパレス大名店
開業日:2023年6月8日(木)グランドオープン
場所:福岡県福岡市中央区大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティタワー2F
電話:092-791-8260
営業時間:11:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日:施設に準ずる
店舗規:58席/36.59坪
ロータスパレス 公式ホームページ
ロータスパレス大名店 公式Instagram