「肉うどん いのうえ 朽網店」小倉名物「どきどきうどん」のお店

2022年5月26日(木)、福岡県北九州市小倉南区朽網東に、「肉うどん いのうえ 朽網店(くさみ店)」がオープンします。

「肉うどん いのうえ 朽網店」の場所は、福岡県北九州市小倉南区朽網東5丁目20-7です。



■「肉うどん いのうえ 朽網店」ついて

「肉うどん いのうえ 朽網店」は、2021年9月28日(火)に福岡県京都郡みやこ町勝山黒田にオープンした「肉うどん いのうえ」の2号店で、牛のほほ肉・すじ肉・バラ肉がゴロゴロ入った小倉名物肉うどん「どきどきうどん」を販売しています。

福岡県にはない、セルフシステムを導入し、自動レジやコロナ対策として集中カウンターを設置しています。

■肉うどんの歴史と「肉うどん いのうえ」のこだわり

どきどきうどん(肉うどん)が始まったのは「大東亜戦争終結後」。
北九州の1人の女性の手によって作られました。

「どきどきうどん」という、独特の肉うどんがございます。
これは、牛のほほ肉・すじ肉・バラ肉がゴロゴロ入った、他の地域にはない、とても珍しい肉うどんです。
そのため、出汁の表面に大量の脂が浮き(今でゆう背脂ラーメンのような状態)、大変どぎつく、うどんの出汁が「ギトギトしてる」というのを、1人のお客様が冗談めかしに「どぎどぎしとるのぉ~」と言った事がその由来で、そこから転じ「どぎどぎうどん」「どきどきうどん」となっていきました。

しかしコラーゲン成分がたっぷり含まれているので、出汁は冷めると「煮凝り」のようにプリン状になります。

たっぷりの生姜を入れて召し上がってください。

お酒を飲んだ後のシメや身体を芯から温めたい時、風邪予防や血行促進に効果的な一杯です。

「肉うどん いのうえ」じっくり煮込んだ和牛すじ肉

肉うどん
「肉うどん いのうえ」肉うどん

肉そば
「肉うどん いのうえ」肉そば

また、肉うどん、肉そばだけでなく、埼玉県の郷土料理、肉汁うどん、肉汁そばがあります。
埼玉までなんども通い、何十軒も食べ歩き、試行錯誤してやっと、完成しました。
うどんでは珍しいつけ麺です。

肉汁うどん
「肉うどん いのうえ」肉汁うどん

肉汁そば
「肉うどん いのうえ」肉汁そば

■「どきどきうどん」について

肉うどん いのうえの代表の出身は、福岡県豊前市です。

北九州市に来てびっくりしたのが、肉うどん?どきどきうどん?
全国の肉うどんのイメージはどこでも同じだと思いますが、北九州で肉うどんと注文すると、すじ肉がゴロゴロ入ったうどんに、生姜をぶっかけてたべるのが普通。びっくりしました。
でも、その味に惹かれていき、もっと、この味を全国や地元の方に食べて頂きたいと思い、第1号店は地元豊前市から近い、勝山にオープンしました。

■こだわりその弐 厳選された熟成麺 

~厳選された熟成麺完成 までの工程~

「肉うどん いのうえ」の麺

1.粉ブレンド
数種類の厳選小麦粉をブレンド。

2.えんすいを入れる
ブレンドした小麦粉にえんすいを加えていく。
麺の弾力とコシを整えるには、このえんすいが重要となる。

3.麺帯をつくる
よくこねて麺帯を作り、製麺機でロール状に巻き取る。
生地の厚みは麺の厚みへつながる。

4.切り出し
切り刃をセットしカットする。
肉うどんいのうえの麺の切り刃番手は特注使用です。

5.熟成
丸一日熟成させて完成。 小麦の風味がフワリと香りなめらかな口当たりの面に仕上がる。

粉ブレンド
「肉うどん いのうえ」の麺

麺帯
「肉うどん いのうえ」の麺

切り出し
「肉うどん いのうえ」の麺

熟成
「肉うどん いのうえ」の麺

■こだわりその参 唯一無二の出汁 

 〜唯一無二の出汁〜
旨味引出
丸一日熟成させて完成。 小麦の風味がフワリと香りなめ らかな口当たりの面に仕上がる。

独自配合
厳選した花かつお 宗田鰹節・さば節・うるめいわ し節いりこ・利尻昆布などを独 自の配合で組み上げました。

唯一無二
かつお節と雑節から香る独特の 香りは、唯一無二です。 味の奥深さを出すために香川県産の伊吹いりこを使用。

「肉うどん いのうえ」出汁にこだわる。

■肉うどんの美味しい食べ方5ヶ条

其の一
無料の漬物を取りに行くべし。味の素を少々、醤油を少々。白ごはんと相性抜群。

其の弐
トッピングはワカメを入れると、更に美味しくなる。※ワカメのトッピングは有料となります。

其の参
まずはそのまま、出汁を飲むべし。

其の四
生姜をたっぷり入れるべし。風邪予防や血行促進、身体の芯から温まります。

其の五
粗挽き赤唐辛子や青唐辛子をお好みで入れるべし。※お子様はご遠慮下さい。

どうぞごゆっくりお召し上がりください。

「肉うどん いのうえ」美味しい食べ方五ヶ条

■店名「いのうえ」について
(肉うどん いのうえの代表より)

皆様に、「どうしてお店の名前は、いのうえなんですか?」とよくお尋ねいただきますので、この場を借りてお話しさせて下さい。
お店の経営は、兄弟2人でやっています。僕達の母の旧姓が井上です。

僕達が中学生の頃、夏休みや冬休みになると、母は僕たちに、「地元おっても人様に迷惑しか掛けんやろが!」と言って、大阪にいた母のお兄さん(まこ兄ちゃん)のところに強制的に連れて行かれ、その当日、何も知らない、誰も知らない中華料理店の服に着替えさせられ、「こきつこうたって~」と台詞を残し、母の兄はその場を去っていきました。

よくテレビに出てくる皿の量に唖然、必死で洗っても洗っても減らない皿。
こんなドラマみたいな世界あるんやなーっと中学生ながら思いました。めちゃくちゃキツかったです‥。
今では良い思い出ですが笑。

まこ兄ちゃんは関西では有名な中華料理店の料理長でした。
かなりの変わり者でしたが、いつも豪快で人に慕われていました。
僕たちに仕事の大変さや世の中の厳しさ、人の大切さを教えてくれました。

まこ兄ちゃんは、いつか地元福岡に帰って商売をしたいと言っていましたが、50歳前半で早すぎる死でした。
僕たちが小さい頃、まこ兄ちゃんの母親はまこ兄ちゃんが福岡に帰ってきた時に商売の手助けができたらと、お金を貯めていたそうです。

少しでもその思いを僕たち兄弟で叶えられたら、親孝行できたらなという想いでこのお店の名前に決めました。
肉うどん井上はお客様の笑顔が絶えず、美味しかったよと言って頂けるお店になるよう努力し、精進し続けたいと思います。

■肉うどん いのうえ(1号店)について

オープン日:2021年9月28日(火) 
住所:〒824-0822 福岡県京都郡みやこ町勝山黒田615-3
電話番号:0930-55-2525
営業日:年中無休
営業時間
月曜~金曜 7:00~15:00
土日 6:00~15:00



■小さなお子さま連れのすべてのお客さまへ

肉うどんいのうえは、わんぱくなお子さまが大好き。
私たちも子どもの頃、外食するときはわくわくドキドキで、楽しくはしゃいだものです。
机の上の汚れや周りの汚れなど、どうぞ気にしないでください。
肉うどんいのうえに来たときくらい、ゆっくりお食事を堪能してください。
家族みんなが癒される、くつろげるうどん屋さんを目指します。

肉うどん いのうえ スタッフ一同

「肉うどん いのうえ」お子様連れのお客様へ

「肉うどん いのうえ」お子様連れのお客様へ

■「肉うどん いのうえ 朽網店」オープンチラシ

「肉うどん いのうえ 朽網店」小倉名物「どきどきうどん」のお店

肉うどん いのうえ 朽網店(2号店)
オープン日:2022年5月26日(土)
住所:〒800-0232 福岡県北九州市小倉南区朽網東5丁目20-7
電話番号:070-8571-8719
営業日:年中無休
営業時間:
月曜~金曜 6:00~15:00
土日 7:00~15:00、17:00~20:00
「肉うどん いのうえ」公式Instagram

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