薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

2020年10月5日(月)、福岡市中央区薬院に薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿-cross-(くろす)」がオープンしました。
身体を中から元気にする薬膳鍋が福岡初登場です。

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食労寿は、2012年に東京でオープンしたレストラン「CROSS TOKYO」のグループレストランで、2016年より、シェフが研鑽を積んだフランス料理の調理法に、古代中国の皇帝の食事を管理した「食医」の考え方や日本の「医食同源」の思想を加えた新コンセプト「和漢洋才(わかんようさい *造語 )」を掲げています。

旬産旬消・医食同源で健やかで楽しい食事をご提案し、全国の契約農家や自社農園からの旬の野菜を中心としたお料理とお酒を提供します。

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お店の場所は、福岡市中央区薬院2-14-16 1Fです。
西鉄天神大牟田線 薬院駅より徒歩6分ほどです。

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

お店の目印は、四角い看板と赤いのれんです。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

お店の前には、テラス席6席があります。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

店舗入口。店頭テイクアウトの窓口もあり、ご自宅でも鍋を楽しめるそうです。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

店内は、カウンター8席、ダイニング12席、半個室6席です。
おひとり様でも、団体様でも、大歓迎とのこと。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

カウンター8席。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

半個室6席。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

ダイニング12席。各テーブルをカーテンで仕切ることができて、プライベート感も演出できます。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

店内のあちこちに、豚のオブジェがあります。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

カウンターで女性おひとりさまの一人鍋のご利用も可能です。
お店のスタッフさんが薬膳料理についての説明をしてくださいます。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

オリジナルの薬酒は18種類。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

ノンアルコールの提供も可能です。
自家製蜂蜜レモンのレモンスカッシュ。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

ホットのプーアルティー。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

3種類のディナーコースから、この日は、滋養論治コース(じようろんちコース)をいただきました。
薬膳ブイヨン鍋 × 漢方三元豚、厳選ジュリエンヌ野菜、旬のキノコ、さらに「海からの贈り物」を楽しめる全8品で構成された食労寿鍋コースです。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■Amuse
パーネカラザウ 和漢パウダー マスカルポーネ・ゴルゴンゾーラ
パリパリとした和漢パウダー付きのパーネカラザウを、マスカルポーネ・ゴルゴンゾーラをつけて、いただきます。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■Entree
お好み前菜3種盛合せ。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

ハーブでマリネした鯛のカルパッチョ。パクチーとトマトのヴィネグレット。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■Poisson 海からの贈り物
長崎県産のハーブ鯖使用の食労寿名物「ゴマサバサンバ!?」
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■Nabe
薬膳ブイヨン鍋
12種類以上の旬野菜の凝縮エキス「ブイヨン ドゥ レギューム」に35種類以上の生薬・漢方・スパイス・ハーブをオリジナル比率で配合したスープが鍋の素。
14種類の漢方飼料で育った漢方三元豚やストレスフリーで育った九州の銘柄豚をジュリエンヌ(千切り)した数種の厳選野菜と共に楽しむ鍋です。
 山椒香るクルミ&アーモンドの豆乳胡麻ダレや糸島産有機レモンの自家製ポン酢が食欲を増進させてくれます。

薬膳“ブイヨン・ドゥ・レギューム”/自家製ハーブワンタン/関村牧場「漢方三元豚」100g/6種の九州産ジュリエンヌ野菜/福岡産キノコ色々/阿蘇産黒キクラゲ
<糸島産有機レモンの自家製ポン酢>
<山椒香る クルミ&アーモンド 豆乳胡麻だれ>
<追い薬膳袋>
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

追い薬膳袋には、八角、ナツメ、クコの実が入っています。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

自家製ハーブワンタン、福岡産キノコ色々、阿蘇産黒キクラゲ、追い薬膳袋。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

自家製ハーブワンタン。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

スープがなくなると、足してくださいます。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

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6種の九州産ジュリエンヌ野菜。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

関村牧場「漢方三元豚」100g。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

たれは、<糸島産有機レモンのポン酢>と<山椒香る クルミ&アーモンド 豆乳胡麻だれ>でいただきます。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■締(しめ)
当日のリストから選ぶことができます。
この日は4種類。
A.春雨×トマト&パクチー “エスニックな予感”
B.くわのさんちの福岡県五分付き玄米×驚異的マッシュルーム チーズ雑炊
C.佐賀県三原豆腐店の「まぼろしの厚揚げ」×胡麻油
D.長崎県五島うどん×ミネストローネカリー×南関あげ
この日はBを選びました。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

くわのさんちの福岡県五分付き玄米×驚異的マッシュルーム チーズ雑炊。
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

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薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

■Dessert
本日の“サスティナブル”デザート
林檎ゼリー×ブランマンジェ
薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬院の薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿-cross-(クロス)」、ぜひ足を運んでみてください。

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿(クロス)」福岡・薬院

モデル:岩井紫織さん

薬膳ブイヨン鍋酒場「食労寿-cross-(くろす)」
2020年10月5日(月)オープン
住所:〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院2-14-16 1F
電話番号:092-753-6329
営業時間:
ランチ 12:00〜15:00(L.O.14:00)土日祝のみ営業
ディナー 17:00〜24:00(L.O.23:00)
定休日:水曜日、第一・三火曜日
席数:カウンター8席/テーブル12席/半個室6名×1席/テラス6席
アクセス:福岡市地下鉄七隈線 薬院大通駅より徒歩3分
西鉄天神大牟田線・地下鉄七隈線 薬院駅より徒歩6分
福岡市地下鉄空港線 天神駅より徒歩10分
メニュー:
<ランチ>食労寿鍋コース1人前 ¥1,700/¥2,700/¥3,600(税別)
ゴロゴロ野菜の薬膳ミネストローネカリー ¥1,400〜(税別)
<ディナー>食労寿鍋コース 1人前 ¥3,800/¥4,800(税•サ別)※追加オプションあり
<ドリンク>各種各¥380〜(税・サ別)生ビール・薬酒20種・薬酒カクテル、ビオワイン(グラス3種)・ビオワイン(ボトル約30種)、オーガニックジンジャー・オーガニックジュース・薬膳茶
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